2012/2/8 12:26

授權原創博客：一夫食堂
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一、黑白菜

東北家常菜，原料很簡單，白菜與木耳，一黑一白，所以叫黑白菜，做法有兩種，一種是把白菜用開水燙一下，然后跟木耳同炒，還有一種就是不燙。

廚房火比較弱的同志推薦先把白菜燙一下，要不等你家的鍋把白菜弄熟，就成水煮白菜了，廚房火力強的同志，就不用燙了，直接炒就可以了。

一夫嘛，當然是火力強大了，今天做的就是直接炒的

木耳用涼水泡開，摘去木屑什么的，用手撕成大小均勻的片，白菜片斜刀片，鍋里放油，放點肉炒熟，下蔥花，姜末，炒出香味，然后下白菜片，炒幾下，看到白菜有點發蔫了，淋點醬油進去，不放也行，淋點料酒進去，不放也行，火不要太大了，容易糊，也別太小，太小，白菜的水分都出來了，加點鹽，胡椒，白糖，味精雞精什么的都行，這時候，白菜會少出點水，把木耳放進去，再炒幾下，少淋一丁點白醋，沒有的話什么醋都行，勾欠，淋點香油就好了。