2012/2/8 18:52

黃瓜炒牛肉

材料：

黃瓜200克、牛肉150克、紅蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克。

調(diào)味料：

精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

操作要點：

牛肉腌制后最好放入冰箱保存2小時后使用，否則食粉味較重。

制作過程：

1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸。

2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。

3.燒鍋下油，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。