2012/2/8 18:52

膳方小引

簡介：為牡蠣科動物近江牡蠣或其他種類牡蠣的肉。

又名：牡蛤、蠣蛤、蠔。

性味：味甘，性平。

說明：滋陰益血、清熱除濕；對虛損、崩漏失血、丹毒、酒后煩熱、口渴有療效。

絲瓜牡蠣湯

配料：絲瓜450克，牡蠣肉150克，味精、五香粉、濕淀粉、植物油、料酒、清腸、蔥花、姜末、精鹽皆適量。

制法：把絲瓜刮皮，洗凈，切片。把牡蠣肉入沸水鍋中焯5分鐘，剖成薄片。鍋上火，油燒到六成熱，下牡蠣片煸炒，烹入料酒，清湯，中火煮開，下絲瓜片、蔥花、姜末，煮沸，加精鹽、味精、五香粉，用濕淀粉勾芡，澆麻油，拌勻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱解毒、涼血和血、止渴降糖；對糖尿病、前列腺炎、尿道炎有療效。

牡蠣米粥

配料：牡蠣200克，小米100克，生姜絲、熟豬油、醬油、精鹽、味精適量。

制法：把小米淘凈，煮粥。把牡蠣在鹽水中泡20分鐘，洗凈，倒入粥鍋，加熟豬油、醬油、生姜絲、精鹽、味精，調勻，用小火將牡蠣煮熟。

藥用：每天1劑。

說明：滋陰補腎、養心安神；對胃炎、消化性潰瘍、糖尿病、前列腺炎、陽痿有療效。

牡蠣面條

配料：牡蠣內100克，面條少量。

制法：把牡蠣肉、面條、調味品煮熟。

藥用：一次食完。

說明：強健筋骨；對小兒佝樓病有療效。

龍牡粥

配料：龍骨30克，牡蠣30克，山茱萸10克，粳米50克。

制法：把龍骨、牡蠣打碎煮1小時，加山茱萸煮半小時，用紗布濾取藥汁，煎藥汁80分鐘。粳米入鍋，加藥汁，加水煮粥。

藥用：每天早、晚食用。

說明：佝樓病、神疲消瘦、夜驚多夢、發稀、筋骨酸軟有療效。