2012/2/8 18:57

姜母鴨可以說是臺灣民間最受歡迎的冬季食補之一，美麗的寶島臺灣雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低溫。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。

據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，我國帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位名醫叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養進補圣品。后來流傳至民間，成為一款名菜。

注：

這道菜的藥味，酒味和姜味都很重，要習慣它的人才會喜歡，我家小白是從來不吃的。我也不是很喜歡吃，這是因為有朋友點到這道菜我才做的。食譜是看臺灣電視《冰冰好料理》學的。姜母鴨在臺灣也有很多種做法的，這次看的就有兩種做法一種用藥膳，一種用百菇，今天我做的是藥膳。中藥包里的材料也是每家的選擇不一樣，都有獨門配方的。

原料：

番鴨1/4只、老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包、2片高麗菜（包菜）。

調味料：

麻油、米酒（我沒有用料酒代替了）、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。

中藥包里的材料：

有草果1顆、陳皮1塊、熟地1塊、當歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地、當歸、川芎的藥味都很重、所以我都放的很少量每樣一片）