2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為豆科草本植物大豆的黑色成熟種子。

又名：烏豆、黑大豆。

性味：味甘，性平。

說明：補腎益陰、健脾利濕、解毒；對肝腎不足、頭昏目暗、脾虛水腫、腳氣、濕痹、疼痛均有療效。

黑豆蓮藕母雞湯

配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。

制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時，加入精鹽。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

黑豆粉

配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細粉。

藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。