2012/2/8 18:56

立夏過后，溫度可能逐漸攀升，人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱，人們食欲也有所下降。膳食調養中，我們不能總是吃自己偏愛吃的幾種食物，也不能暴飲暴食，我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。

荷葉鳳脯：

配料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內，拆包即可食用。

功效：清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。