2012/2/8 18:55

大菜的美食物語 blog

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龜苓膏是用龜板、土茯苓、生地、金銀花等中藥材熬制而成的一種藥膳，據說最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物，如今的龜苓膏變得很普遍，超市中出售的罐裝龜苓膏更像是一種甜品而不是什么“藥”，只不過和果凍不同的是，在吃龜苓膏時候會想到此物還兼具美容養顏功效，心里更踏實罷了。

如今被開發成零食的龜苓膏中的藥物成分已經比較少，所以吃起來也甜甜、QQ的，也方便很多，把藥膏晦澀冗長的制作過程濃縮為簡單的打開罐頭，還真是方便親民不少，這之中損失的那些細枝末節也就無從追究了。

超市還有一種做成小包裝的龜苓膏粉，可以沖調后冷卻成型，雖也是簡單之至，但總起碼“自制”了一番，滿足了像我等這種閑不住的人的動手愿望。

龜苓膏吃起來苦甜參雜，清爽宜人，晶瑩剔透的黑色藥膏總好像隱藏著很多秘密，龜板之類的中藥材總讓人覺得晦澀而詭秘，以至于對眼前的黑色果凍產生敬畏的情緒。

清涼過后口中的苦澀如同追溯歷史以后留下的余味，也如同經過歲月洗練的青花瓷——雋永而哀傷。

龜苓膏（用龜苓膏粉制作法）：

原料：

龜苓膏粉60克、水2小碗、蜂蜜或者煉乳適量。

做法：

1、龜苓膏粉，梧州出產的龜苓膏是最有名的。

2、將龜苓膏粉用少量涼水調勻。

3、加入2碗開水，水一定要夠開，如果水不夠溫度可以加水以后在火上加熱，直到變粘稠透明。

4、將調好的龜苓膏倒入盒子中，我用的是樂扣樂扣美特樂，可以密封減少水分散失防止異味進入，冷卻成型即可，放入冰箱冷藏后味道更好。做好的龜苓膏可以直接吃，加入蜂蜜或者煉乳可以中和苦味，也可以加入紅豆沙、椰汁等等。