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2013/11/2 00:34
夏日清新菜，這個悶熱無比的夏天，需要一個清新又清涼的餐桌。
省事易做，營養豐富的小菜：
青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。這樣可以一方面可防止水溶性成分流失過多，另一方面也可避免蔬菜表面殘留的農藥等成分從切口進入菜的內部。
蒿子桿拌金針菇
原料：
蒿子桿、金針菇、芝麻醬、鹽。
做法：
1、蒿子桿洗凈后，放入燒沸的水中焯一下立刻撈出，再將金針菇焯熟后撈出。
2、將焯好的蒿子桿和金針菇分別切成小段。
3、調芝麻醬：將芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，倒入適量涼白開，用筷子順一個方向不斷攪拌。
4、攪拌一會兒芝麻醬會越來越稠，再倒入一些涼開水，繼續順一個方向攪拌，一直到達芝麻醬稀稀的可以流動的狀態即可。
5、將調好的芝麻醬澆在切好的蒿子桿金針菇上，再撒上些熟芝麻即可。
注：水要一點一點往芝麻醬里加，不要一次倒入太多。
