2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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隨著天氣越來(lái)越暖和，涼拌菜更多的出現(xiàn)在餐桌上。涼拌菜不僅可以最大限度的保持食材原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感比炒菜更加的爽脆可口。涼拌黃瓜，我們大家都很熟悉，吃慣了平時(shí)的涼拌黃瓜，今天給大家介紹一種超過(guò)癮的涼拌黃瓜，讓你一吃就停不了口。

一碟簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜，涵蓋酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的涼拌黃瓜，首先要挑選新鮮的黃瓜；其次在腌制上除了鹽還要加入白醋，這是使黃瓜口感更加清脆的秘訣；再有制作香辣油，用香油炸香辣油，做出來(lái)的辣椒油香氣濃郁。

芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融合在一起，入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，黃瓜的超過(guò)癮吃法，保你一吃就停不了口~

酸辣香脆黃瓜條

原理：

黃瓜3根、紅辣椒50克。

調(diào)料：鹽、白醋、白糖、香油、白芝麻各適量。

【功效剖析】

黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；此外黃瓜還有降血糖，減肥強(qiáng)體的作用；黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

辣椒性熱味辛，具有溫中祛寒、開(kāi)胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對(duì)預(yù)防感冒有比較好的效果。春夏之交，天氣反復(fù)無(wú)常，身體受到寒氣和濕氣夾攻，適當(dāng)吃些辛辣食物，不但能助你驅(qū)寒祛濕，還有防止流感的功效。不宜多吃，容易上火。

做法：

1、黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。

2、放入1勺鹽進(jìn)行腌制。

3、再放入兩勺白醋，這樣腌制出來(lái)的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、趁腌制黃瓜的時(shí)候，來(lái)做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。

5、涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會(huì)因?yàn)檫^(guò)火炸糊。

7、腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分。

8、放入半勺白糖，少許鹽。

9、倒入約1勺白醋。

10、把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用。

溫馨提示：

1、腌制黃瓜條的時(shí)候，放兩勺白醋，腌制出來(lái)的黃瓜條更加的清脆。

2、炸香辣油用香油，炸出來(lái)的香辣油香氣更加濃郁。

3、香辣油中加入芝麻和紅辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。

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