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2012/5/8 10:42
夏天快到了，家里的餐座上要擺上一道涼菜才像那么回事，才會覺得這一餐吃得舒坦。本篇就來介紹兩道很簡單的涼拌菜做法，主角都是心里美大蘿卜。
小時候我覺得心里美蘿卜特別的怯，皮是綠的，芯是粉紅的，真是應(yīng)了那句老話了：紅配綠賽.....、長大后，我越來越喜歡“心里美”。每次去我爺爺家胡同口的鹵煮店吃飯，不是點拌蘿卜皮就是點拌蘿卜絲。就是覺得吃完一碗下水之后吃點爽口的蘿卜頓感通體舒暢。
“心里美”的皮吃起來有點辣味，放些陳醋、生抽、再用花椒和辣椒炸點油一拌。嘿，麻辣口兒的，喝啤酒挺合適的，就著粥吃也不錯。粉紅色的蘿卜芯可以切絲放些白糖和白醋拌著吃，很開胃，還解暑。我拌這道菜的時候喜歡再放些梨絲，吃著更爽口了。
麻辣蘿卜皮
原料：心里美蘿卜皮。（一個中等的心里美蘿卜可以拌一盤2-3人吃的涼菜）
調(diào)料：陳醋1大勺、生抽1大勺、半小勺糖、鹽小半勺、2大勺食用油、花椒十余粒、辣椒2根。
做法：
1、蘿卜皮既然要吃掉，蘿卜就要好好的洗干凈。
2、用刀將蘿卜皮一片一片的削下來。
3.在蘿卜皮上撒些鹽拌勻后等個十分鐘左右，蘿卜皮會出一些水，把水倒掉。
這樣做可以去除一點蘿卜皮上的辣味。
4、調(diào)入陳醋、生抽、一點點糖。
5、捏一點花椒，把干辣椒用剪子剪成小段。
6、鍋底燒一點油，油冒煙后關(guān)火。把花椒和干辣椒段倒進(jìn)鍋里，馬上就能聞到麻辣誘人的味道。
把麻辣油再淋到蘿卜皮上拌勻就可以啦。
