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2012/2/8 15:03
零負擔吃肉--肥而不膩的蒜泥白肉
炎熱的夏季，很容易讓人失去胃口，油膩的東西，更讓人提不起食欲于是，隨著天氣越來越熱，清淡爽口的瓜果蔬菜成了俺家餐桌上的主打。很佩服那些大熱天還要吃香辣火鍋的人，光是想像那個熱氣騰騰、辣味撲鼻的鍋，俺就敗下陣來。
雖然清淡爽口的菜肴在高溫天氣里更受歡迎，可是，對于一些無肉不歡滴同學，長期這樣吃，腸胃該鬧意見啦周末的時候，小何盯著俺滿桌子綠菜，愁眉苦臉滴說俺在喂兔子，好不容易來一次，嚷嚷著要改善伙食。早料到他會有這個反應，俺一邊大笑，一邊端出特意為他準備的肉菜，這個人立刻就眉開眼笑了。
事實上，正是由于夏天溫度高，人們出汗更多，體力消耗較大，如果飲食過于清淡，容易缺乏蛋白質，造成營養不均衡。肉類含有豐富的蛋白質，所以，在大量食用蔬菜、瓜果的同時，還要適當吃一些肉食，這樣才能及時補充身體在炎熱環境中的消耗。
肉類含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。所以呢，喜歡像俺一樣“喂兔子”滴同學，要注意適當吃點肉哦，給自己補充足夠滴蛋白質。
既然要吃肉，又不想太油膩，那就來點適合夏天吃的肉吧。選用肥瘦相間的五花肉，水煮斷生后，細心切薄片，卷上青瓜和紅蘿卜。水煮過的五花肉已經除掉了大部分油水，吃的時候蘸上醬油、陳醋與青紅椒和蒜泥一起調和成的蘸料汁，咸香美味，蒜味濃郁，即使多吃一點，也不會感到肥膩。
原料：
主料：五花肉250g。
配料：胡蘿卜1/2根、黃瓜1/2根、青尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、蔥1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根。
調料：海鮮醬油1大勺、陳醋1大勺。
做法：
1、五花肉用清水洗凈，切薄片；
2、鍋中放入蔥段和蒜片，加半鍋水；
3、水開后，放入五花肉焯燙；
4、五花肉變色后撈出，洗去浮沫；
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲，胡蘿卜、黃瓜去皮切薄片；
6、香菜去根、洗凈；
7、蒜切末；
8、將青紅椒絲、姜蒜混合，加入醬油和陳醋，調成蘸料汁，五花肉包入胡蘿卜和黃瓜片，卷起，吃時蘸料汁即可。
注：
1、最好選用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不會太好；
2、五花肉焯燙時，變色即可撈出，煮太久肉質會變老；
3、五花肉一定要切得夠薄，且不能太小，否則卷不起來。
