客戶端
2012/2/8 15:03
酸甜胭脂藕-漂亮顏色泡出來
越來越喜歡扎進廚房這片小天地，進去的次數多了，停留的時間久了，越發覺得，在那幾平米的空間里，你并不僅僅是個灶前的煮婦或煮夫。每當你為了家人吃得更健康、更營養而精心搭配一日三餐時，你是個營養師；當你想讓他們吃得更可口、更滿足，避免口味單一而嘗試不同的調料和食材組合時，你是個創意師；當你為了讓你的飯菜更漂亮、更美觀，看起來賞心悅目而對食物加以點綴和修飾時，你又是個造型師；甚至有時，當你對調料和食材搭配、組合、烹煮一番后，它們會完全改變原來的各自性狀，呈現出奇特的顏色和味道，令人驚奇！這時，誰又能說，你，不是個魔法師呢？
雜志上看到，往紫甘藍汁中滴入白醋，顏色會變粉紅，感覺很神奇！立即上自己的“小實驗室”里去嘗試。果然，顏色瞬間由藍紫色變成了漂亮的粉紅色！天然的色素，也可以這么漂亮！
這道菜滋味酸甜，口感脆嫩。不經長時間加熱的藕有去火清痘的作用，是秋季滋潤身體的佳品。
原料：
蓮藕250克、紫甘藍30克、涼開水1碗。
調料：
白醋1大匙、蜂蜜（比白糖健康哦）隨意。
做法：
1、紫甘藍洗凈、切小片。放進料理機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾后取汁；
2、紫甘藍汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會變成粉紅色；
3、蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈；
4、藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然后撈出，沖凈瀝干；
5、紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻；
6、把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時，即可食用。
Tips：
1、粉色的濃淡可以根據紫甘藍的多少和加入的水量來調整；
2、焯燙藕片的沸水中滴入幾滴白醋可防止藕變黑；
3、冷藏浸泡的時間盡量長一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。
浸泡的時間越長，藕的顏色更粉嫩。我這個時間比較短，“咔嚓”完再去冷藏，就不惦記著了。
