2012/2/8 15:01

平常禪 blog

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開胃小菜之醬黃瓜

原料：

又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

做法：

1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；

2、變軟都小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；

4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的斷，淋上腌醬，攪勻即可食用。

體會：

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。

2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀飯味道絕佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cfq4.html