2012/2/8 14:57

小牛貼心提示：

1、此類大拌菜選材可以自由發揮，一般自己覺得生吃比較脆口、顏色艷麗的蔬果都可以參與涼拌，比如紫甘藍、嫩黃瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微過開水汆燙；

2、制作涼拌菜一定要注意衛生，洗凈的菜要充分瀝干水份，切菜的刀和案板最好是廚房里單獨用來切生食的廚具，用來拌菜的工具和器皿最好也是專用的，以免感染病菌，引起腸胃不適；

3、油醋汁最好要抽打成油醋混合狀，口味可以根據自己家的口味稍作調整，也可以將香醋換成水果醋或白醋，成品顏色會更好看一些，或用喜歡的沙拉醬拌也是可以的。

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