2012/2/8 14:56

小牛貼心提示：

1、仔細、熟練、肯定的辨認野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬不要食用，菜場里也可以買到人工栽培的馬齒菜；

2、馬齒菜汆燙以后最好充分的瀝干水分；

3、沒有現成的花椒油，燒熱香油的時候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；

4、調味料可更據個人口味，適當增減配料；

5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜；

6、馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。

馬齒菜不僅好吃，而且營養豐富，含蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等。中醫認為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽－3脂肪酸，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首。

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