2012/2/8 14:53

大菜的美食物語 blog

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材料：鴨脖子250克

鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

做法：

1、材料。

2、用流動的清水沖洗鴨脖子。

3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。