2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

鴨肝400克。花生油500克（實(shí)耗50克），面醬15克，糖100克。

≮美食做法≯

1、將鴨肝洗凈，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控凈水。

2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時(shí)下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥觯瑵ビ汀?/P>

3、另用一凈鍋，放一點(diǎn)水，下入糖，用小火炒。炒時(shí)，手鏟不停地鏟動(dòng)，待糖已溶化、翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時(shí)，即可出鍋盛入盤內(nèi)，晾涼食用。

≮美食特色≯

色澤深紅，香甜酥嫩。