2012/2/8 15:08

月亮晶晶的菜園子 blog

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小時(shí)候，因?yàn)闂l件所限，海蜇只有在過(guò)年的時(shí)候會(huì)吃到。所以每次過(guò)年吃到海蜇，都覺得是無(wú)比的美味。現(xiàn)在生活條件好了，想什么時(shí)候吃，什么時(shí)候就能吃到，但正因?yàn)檫@樣，少了一份期待，反而覺得不如以往那么無(wú)比美味了。

涼拌海蜇頭，是我記憶中，每年春節(jié)家里都會(huì)準(zhǔn)備的菜。過(guò)年的時(shí)候大魚大肉吃多了，再來(lái)點(diǎn)涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會(huì)有剩，這個(gè)菜是早早就盤兒光光，絕對(duì)不會(huì)剩下一絲的。

涼拌海蜇頭

原料：

海蜇頭、紫甘藍(lán)、黃瓜、蒜末、醋、生抽、香油。

做法：

1、海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。

2、紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲。

3、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁。

4、海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

羅唆一下:

1、海蜇絲過(guò)熱水的時(shí)