2012/2/8 15:06

注意：

1、煮肉的時(shí)候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用；

2、煮好的肉自然冷卻，千萬(wàn)別心急放進(jìn)涼水里，熱脹冷縮的道理誰(shuí)都懂；

3、有的人也許會(huì)建議你把肉冷凍下再切會(huì)切得很薄，但我覺(jué)得此法至少不適合我；

4、因?yàn)槲寤ㄈ饫鋮s后會(huì)變硬，肥肉部分會(huì)凝固成類似豬油的感覺(jué)，很膩味；

5、最好的方法就是，趁五花肉溫?zé)岬臅r(shí)候盡量切薄片，切好后立刻吃，口感一級(jí)，不肥不膩；

6、搗蒜的時(shí)候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時(shí)候一鼓作氣不停歇，大人們會(huì)告訴你中間停了會(huì)有很怪異的味道；

7、調(diào)制蒜泥的時(shí)候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒(méi)那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。

當(dāng)然這只是一部分?jǐn)[個(gè)花樣而已，事實(shí)上我買了將近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶兩個(gè)人，肉食之家不是白來(lái)的。

兩條五花，有肥有瘦，各取所需，也許有銀很鄙視我這么能吃肉，但是我想說(shuō)的是，五花肉確實(shí)很香很好吃，尤其是肥肉。

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