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2012/2/8 15:06
馬齒莧屬于那種生命力極其頑強的野草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。”為啥不說是野菜而是野草呢？因為野菜還得挑環境而生長，而這種植物基本上路邊到處都是，根本就入不了人們的法眼。可是它卻有著很多我們所不知的藥效。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功能。對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。對于痢疾的治療的話，做法也很簡單將馬齒莧熱水煮開撈出涼拌，煮菜的水加適量白糖喝下即可。而且它還能治療少白頭，平肝火。一般人吃是沒問題的，不過孕婦切記不要食用，會有墮胎的可能性。脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏的人群也要少量食用。
其實鮮的馬齒莧有點酸酸的味道，不如曬干后包包子來的味道香濃。小時候媽媽最喜歡在馬齒莧的季節帶著我和弟弟采摘很多回來曬干，等到冬天的時候包馬菜包子吃，味道香極啦。好懷念那個時候啊！
涼拌馬齒莧
原料：馬齒莧、生抽、蒜末、麻油。
做法：
1、將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中；
2、將蒜末撒在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時拌即成。用鮮蒜味道會更好些。
