2012/2/8 15:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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吃毛豆有余味消夏夜不可或缺的下酒菜：鹽水煮毛豆

看了《媳婦的美好時(shí)代》印象最深的一句就是“吃毛豆有余味”。今天就借題來(lái)盤(pán)消夏夜不可或缺的下酒菜：五香水煮毛豆。

前幾日上過(guò)一個(gè)夏季最有范兒的吃蝦法就是介紹夏天大排檔燒烤小餐的，今天來(lái)一個(gè)水煮毛豆，也算成雙成對(duì)了。夠家常，家常到幾乎人人都會(huì)做。夏天約上幾個(gè)朋友，來(lái)瓶冰啤加毛豆外加若干肉串，大家湊在一起暢想一下未來(lái)，聊聊生活，聊聊家常，訴訴苦，倒倒垃圾，朋友就是在平淡的生活中一劑調(diào)味劑。這也夠愜意一晚的了。即便在家也是消暑納涼的下酒小涼菜，或是看電視上微薄手邊的小零食吶。

原料：

毛豆一斤、干辣椒8個(gè)、花椒、八角、茴香、丁香、鹽。

做法：

1、買回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗，我認(rèn)為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；

2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺(jué)得值。這樣會(huì)比較好入味；

3、剪好的毛豆放入盆中備用；

4、準(zhǔn)備好干辣椒8個(gè)，花椒，八角，茴香，丁香；

5、我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會(huì)散在鍋里；

6、鍋中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火燒開(kāi)；

7、水開(kāi)后放入剪好角的毛豆，放入鹽開(kāi)鍋后，中小火煮5分鐘，時(shí)間不要太久；

8、5分鐘過(guò)后關(guān)火，蓋上蓋子，用余溫來(lái)燜毛豆；

9、燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。