2012/2/8 14:55

YOYOの食色空間 blog

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扇貝是價格便宜，味道鮮美的海鮮大路貨。肥美甘甜的貝肉，有種無可取代的滋味。扇貝的營養十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。你會煮扇貝嗎？怎樣做扇貝最好吃呢？其實不用一滴水，直接放進鍋子來烹制，是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。

這種做法你試過嗎？不用懷疑會不會燒干鍋子，扇貝卻沒有煮熟。原理很簡單：通過厚底鍋本身的速熱、密封好的特性，用扇貝殼上存留的水分，就足以形成高壓高溫的氣體，從而迅速竄熟扇貝肉。不用一滴水蒸出的扇貝滋味更純正，水分不流失、肉質還特別肥美。

常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經常食用扇貝對促進腦細胞發育，活化腦細胞有極大的好處。缺鋅的表現主要就是：厭食、食欲減退，甚至不想吃飯。嚴重的也有可能出現口腔潰瘍，發展下去還會引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補鋅的捷徑之一。

煮扇貝做法：

1、原料：扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克。

2、把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。

3、把沖洗干凈的扇貝裝入樂扣樂扣cookplus厚底鍋，不要加水和其它佐料。

4、蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。

5、轉小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因為樂扣樂扣cookplus厚底鍋本身加熱快密封好，鍋內高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。

6、沾上調好的姜汁，就可以吃了，這個醬汁既可以調劑口感又可以消毒殺菌。