2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

鴨肝400克?；ㄉ?00克（實耗50克），面醬15克，糖100克。

≮美食做法≯

1、將鴨肝洗凈，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控凈水。

2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥?，潷去油?/P>

3、另用一凈鍋，放一點水，下入糖，用小火炒。炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化、翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡時，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋盛入盤內(nèi)，晾涼食用。

≮美食特色≯

色澤深紅，香甜酥嫩。