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2013/11/2 00:53
前段時間一時興起，泡制了好幾大瓶水果酒。其中泡制楊梅酒所需時間相對來說會短一些，在別的酒還都未泡好的時候，楊梅酒已經呈現出醉人的紅色啦！
看，誘人吧？
原料：新鮮楊梅500克、米酒500毫升、冰糖220克；
做法：
浸泡一個月以后，酒已經變成醉人的紅色，此時可將楊梅撈出，將酒放入干凈的玻璃瓶中密封保存；時間越久，酒會更加香醇柔和哦！
泡過酒的楊梅，也很好吃哦！甜甜的，透著一股酒香。
經驗分享：
1、楊梅表面的水分要完全晾干；如果選擇泡酒時的天氣不好不易晾干，那么可用白酒來清洗，這樣就不需晾干；
2、浸泡果酒的瓶子一定要無油無水，以免果酒在浸泡的過程中變質；
3、楊梅酒泡好后將楊梅與酒過濾分離，然后凈酒密封保存，時間越久酒會更加香醇；
4、冰糖的用量可根據個人口味的喜好來酌量增減。
制作水果酒，有幾點需要注意：
1、最好要選用當季自然成熟的新鮮水果。水果清洗干凈后，要將表面的水分完全晾干，以避免水分殘留而使果酒變質走味；如遇上天氣不好或是趕時間的時候，也可用白酒來清洗水果，這樣就不用等晾干即可進行泡制；
2、酒的選擇。最好選用無色無特殊味道的蒸餾白酒為宜，不要選用本身味道比較烈的酒，否則會壓制水果的風味；
3、泡酒用的容器。最好選用玻璃瓶，金屬與塑料材料的都不適合。而且玻璃瓶是透明的，可以隨時觀察水果酒在泡制過程中的變化；在釀制水果酒之前要將玻璃瓶徹底洗凈晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒變質；
4、糖。糖可催化酒精發酵，促使水果酒熟成，讓酒的味道喝起來更好，最好使用冰糖。5.泡制的過程中要注意保持密封。透過玻璃瓶就可以很好地觀察到水果在酒中泡制時的變化，因此就不要太好奇地打開蓋子檢察了。因為打開蓋子會增加霉菌進入的機會，增加水果酒制作失敗的風險哦。
喝的時候可加入冰塊，如果覺得不夠甜還可加入蜂蜜哦！
