2012/2/8 15:39

“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。它從古到今、從東方到西方，不但能滿足口腹之欲，更代表了權力、神圣、金錢和愛情。

中國殷商朝代，皇家御膳中已有著咖喱的配料；圣經記載，耶穌誕生的晚上，三皇來朝的貢品中，也帶著咖喱的香料；西方商賈帶著金銀財帛遠赴東亞貿易，咖喱的配料是重要的采購物品；據說埃及艷后是因全身搽滿了烹調咖喱用的香料，才吸引到亞歷山大帝的鐘愛。

咖喱總能挑起我們的食欲，尤其在炎熱夏天。當人的口味也變得“躁動不安”，吃清淡的，沒法刺激食欲，就可以用咖喱來醒胃提神和增進食欲。在很多亞洲國家，咖喱之于蔬菜、肉類和海鮮的作用，頗有點像豉油之于粵菜，不可缺少。 在廣州，紅咖喱頗受歡迎。由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。常見菜式如泰式紅咖喱大蝦，用南姜、香葉和細辣椒等香料做成的咖喱底，鮮甜的大蝦更添刺激口味；泰式紅咖喱豬頸肉，豬頸肉配以用蔗糖和椰奶煮成的紅咖喱，香濃多汁之余又不會太辣，更帶一點甜味。

如今的咖喱，早已將五湖四海的口味與那一股獨特香氣糾纏，無分國界，它融入不同地區的風味與個性，將人們的刁鉆味覺一一收復。