2012/2/8 15:38

大雪從北向南“造訪(fǎng)”全國(guó)，各地氣溫驟降。這時(shí)，三五好友相聚，吃著熱氣騰騰的火鍋，就甭提多愜意了。如果厭倦了傳統(tǒng)的北京火鍋，又怕四川火鍋上火，那不妨跟隨我們到各地尋訪(fǎng)“新鮮”火鍋吧。

藏式火鍋

原汁原味的藏式火鍋比較清淡，但湯底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛種，肉性熟熱，冬天吃了能抗寒。 　　與其他火鍋不同的是，藏式火鍋不是現(xiàn)涮現(xiàn)吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡蘿卜、西蘭花、豆腐等，盛放到手工打制的銅火鍋內(nèi)，以炭火煨煮。吃時(shí)蘸上傳統(tǒng)的藏式辣醬，再就著醇香的青稞酒，藏式風(fēng)情極為濃郁。

點(diǎn)心火鍋

吃過(guò)廣式早茶的人一定對(duì)魚(yú)皮餃、粉果等點(diǎn)心記憶猶新，現(xiàn)在它們搖身一變，成了廣式點(diǎn)心火鍋的主力軍。平常吃的廣式點(diǎn)心都是蒸制的，汁醬很入味，但蒸得太久就無(wú)法嘗到點(diǎn)心的鮮味了。于是廣東人發(fā)明了點(diǎn)心火鍋，就等于將點(diǎn)心白灼，直接點(diǎn)汁醬吃，少油、少醬，絕對(duì)適合愛(ài)吃火鍋又怕上火的人士。 　　

紙火鍋 　　

紙火鍋誕生于1940年的日本，原是雪雁火鍋的專(zhuān)門(mén)器皿。這種特殊的紙可以在高溫下烹煮3個(gè)小時(shí)，還能吸收肉的油脂，讓久煮的食物仍能保持原本的鮮美。吃紙火鍋時(shí)，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐上加熱。食材里的水分會(huì)逐漸釋放出來(lái)，與醬汁融合，這樣的火鍋不需蘸醬就已經(jīng)鮮味十足了。 　　

乳酪火鍋 　　

在瑞士，節(jié)儉的農(nóng)夫隨身攜帶小鍋，把乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀，再蘸面包吃，這就是乳酪火鍋的前身。現(xiàn)在的乳酪火鍋用的是陶制的鍋?zhàn)樱伬锓拍逃汀⒋笏狻灼咸丫频日{(diào)好的蘸料。吃的時(shí)候，只要把面包、蔬菜或海鮮放入鍋中蘸一蘸就可以了。

巧克力火鍋

如果想吃酸甜滋味的新鮮水果，就吃巧克力火鍋。這款火鍋深受瑞士女孩青睞，食用方法和乳酪火鍋差不多。先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長(zhǎng)柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁吃。一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因?yàn)檫@種火鍋在吃起來(lái)的時(shí)侯別具一番情趣，因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛(ài)。