2014/9/26 10:16

鴨血有補血，解毒的功效。鴨血性平，營養豐富，可以治貧血，是保肝補血的最佳食品之一。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為“液體肉”。女人應該多吃補血食物，皮膚才會紅潤光澤，才能延緩衰老，想讓自己的青春長在，就多吃補血食物吧。水煮鴨血，是道作法簡單的菜，但口感鮮軟香滑，麻辣夠味，滿口生香。被油浸透的豆芽也變得異常好吃。配米飯超級下飯哈。

原料：鴨血兩塊600克、豆芽250克、郫縣豆瓣醬2小勺、小干紅辣椒10個、蔥、姜、蒜、花椒、鹽。

做法：

1、準備好原料，鴨血切厚片，蔥切蔥花，姜和蒜切末，辣椒剪小斷兒；

2、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出；

3、將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水；

4、鍋中放油，5成熱時放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒，小火炒香；

5、鍋中加入清水燒開；

6、倒入黃豆芽略煮1分鐘；

7、盛出鋪在容器底部；

8、再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可；

9、將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的容器中；

10、另起一鍋，放油，放入花椒和辣椒斷兒炸至花椒和辣椒變顏色，記得要小火，不要把炸糊了；

11、把花椒和辣椒撈出放鴨血上面；

12、開大火，燒至油微微冒清煙時關火，迅速將油倒入鴨血上面，上面撒些小蔥末即可上桌了。

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