2012/2/8 18:31

想成為面食高手需要三個條件：

1、興趣：興趣是最好的老師；

2、悟性：有些東西是可以跟別人學的，有些東西是要自己悟的，只會跟著別人學不可能成為高手；

3、多做：由生到熟無非就是一個多做的過程。

快速烙餅的做法：

1、將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；（水量一般為面粉的一半左右，想讓面硬點就少加點水，想讓面軟點就多加點水）

2、將面粉和成光滑面團，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，蓋上蓋或保鮮膜餳半個小時以上；（一般做餅最好多餳一會兒，最好餳兩個小時以上，做的餅才會軟）

3、將餳好的面搟成薄片，均勻的涂抹一層色拉油和鹽，也可根據個人口味加一點椒鹽或五香粉；

4、將面片卷成長條狀；

5、將長條盤成一團；（可以蓋上保鮮膜放置一會兒）

6、搟成圓餅；（搟餅的時候為了防粘可以在餅上涂一點色拉油）

7、平底鍋加熱，放入圓餅，小火一面煎至金黃后翻面；（我因為在搟餅的時候已經在餅上涂了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加一點油）

8、這時把另一張搟好的餅放在已經翻面的烙餅上一起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太干；

9、待底部的餅煎得金黃時，兩張餅一起翻面，使上面的餅一面朝下，這時上面的餅已經兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放一張搟好的餅一起烙，以此類推，同時烙兩至五張餅都可以。