2012/2/8 18:27

3、斷翅膀骨、分離骨肉。從脖頸開口處下刀，小心分離肉、骨，邊剝邊往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的連接處。用刀或剪子斷開筋，并從關節處切斷。然后繼續往下剝離下皮肉，露出胸骨。這個過程，胸骨處肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

4、斷腿骨，拉出大部分骨架。剝離皮肉到腿骨處，處理方法和翅膀骨處相同，先斷筋，后斷骨，再繼續剝離皮肉至尾骨處。