2012/2/8 18:27

水發產品

越大越光鮮越危險

前幾年，水發產品最大的問題就是甲醛。這幾年甲醛用得少了，個別時候在水發魷魚中才會發現。但是火堿、雙氧水等輔助制劑甚至非食品級添加劑卻成了水發產品的最大隱患，用雙氧水、火堿發起來的毛肚、黃喉、百葉、魷魚等，看起來又大又鮮亮，非常飽滿，摸起來還很硬實，給人很新鮮的感覺，但事實上越大越好看的水發產品，越可能添加了更多的制劑，含水量也越大。因此購買這些水發產品時，可別被它們光鮮的外表給迷惑了。同時，發蔫的水發產品也不能買，因為它們未必就不含制劑，而可能是用了制劑后沒有完全膨脹起來，這樣的水發產品買回去不但吃起來不健康，還很可能嚼不動。專家提醒，如今購買新鮮的魷魚、百葉也比較方便，最好少買水發產品。

蝦蟹

身首異處冰凍蝦別買

買蝦最好買活的。如果是冰凍的蝦，可以從頭背部狀況觀察其死亡時間。如果蝦的頭背部發黑，或是已經跟身體脫離，或是拎起來后頭部和身體之間有縫兒，都說明蝦死亡的時間比較長，最好不要購買。還有一些蝦是近海養殖的，打撈時受到漁船的柴油污染，聞起來會有異味，也不要購買。

購買蟹的時候，如果是買河蟹、閘蟹，一定要買活的。購買海蟹也盡量買活的，有的冰凍海蟹如梭子蟹往往是死后不能賣掉才冰凍的，拎起來會感覺手感比較沉，好像肉比較多，但化開后會發現是水比較多，而且容易變質。