2012/2/8 18:25

食用油是食材中不可缺少的東西。時(shí)下在超市里有不少新品種，如葵花油、核桃油、紅花籽油等。面對(duì)眾多的食用油品種，消費(fèi)者該如何選擇呢？一起來看看。

看包裝標(biāo)識(shí)

專家介紹，選油其實(shí)很講究。首先，從目前市面上食用油的包裝上，不是標(biāo)有“純正”、“高級(jí)”的字樣，就是有“精品”、“濃香”的字眼，各有各的名頭，消費(fèi)者難免被其迷惑。簡(jiǎn)便有效的挑選方法是，首先看商標(biāo)，要特別注意保質(zhì)期和出廠日期。無廠名，無廠址，無聯(lián)系方式，無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無QS質(zhì)量安全標(biāo)志的千萬不要購(gòu)買。

其次看“食用油等級(jí)”，按質(zhì)量可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí)（一級(jí)為最高）。如果精煉到一級(jí)油的程度，油的純度就能達(dá)到99％以上。現(xiàn)在市場(chǎng)上有些油在壓榨技術(shù)后還要經(jīng)過7道多重精煉步驟，幾乎能完全去除油質(zhì)中的雜質(zhì)和有害氧化物，油質(zhì)“精純清透”，符合國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，保證了食用者的健康。

看保鮮方法

食用油中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與所有的食品一樣，也是需要保鮮保質(zhì)，大多數(shù)食用油都采用添加TBHQ （人工抗氧化劑）來保鮮，這一點(diǎn)從產(chǎn)品包裝上就可以鑒別出來。目前我國(guó)只有少數(shù)食用油企業(yè)不需要添加TBHQ，而采用其他的保鮮技術(shù)，比如多力葵花油在國(guó)內(nèi)率先采用與國(guó)際同步的“充氮保鮮”技術(shù)，就不需要添加防腐劑和人工抗氧化劑（TBHQ），保存了葵花油固有的口感、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用油的兩項(xiàng)軟指標(biāo)

專家特別強(qiáng)調(diào)食用油的兩項(xiàng)軟指標(biāo)：

其一為色澤。一般低品質(zhì)的油顏色較深（香油除外），高品質(zhì)的油顏色淺，透明度好，無混濁、無沉淀、無懸浮物。油的品種不同，油色深淺也略有差異，花生油為淡黃色或淺橙色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；葵花油則為淺黃色。

其二為營(yíng)養(yǎng)。專家稱，目前市面上雖然有多種植物油，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各顯不同，保健作用也有差異。葵花油是其中一種新選擇，這是近年來新興的健康油種，它的不飽和脂肪酸含量高達(dá)88%，其中亞油酸的含量占66%，居植物油之首，還含有較高的維生素E，可調(diào)節(jié)人體新陳代謝，延緩細(xì)胞老化，降低血脂，保護(hù)心血管健康。