食材簡介

酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調味用。

營養價值

酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸，草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感，常被作為料理調味用。
酸模中富含有益于心血管系統的物質。此外，經常食用酸模能降低血液中膽固醇的濃度，抑制脂肪堆積，預防阻塞。醫學專家解釋稱，酸模的葉子和莖稈中含有維生素C和鉀。這些有益物質能夠清理血管，并幫助降低血壓。

食用功效

清熱，利尿，涼血，殺蟲的功效；主治熱痢，淋病，小便不通，吐血，惡瘡，疥癬。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽虛質體質應忌食或少食。

選購技巧

除了關注葉子的新鮮度和彈性之外，還要注意葉子是否厚實，伸張得是否很好，且葉面是否很寬，葉柄是否很短。色澤濃綠，莖葉不老，無抽薹開花者為佳。