動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。引起動脈硬化的原因有高血壓，高血脂，抽煙，大量攝入油膩和富含膽固醇的食物。防治動脈硬化要少食"飽和脂肪酸"占有量較多的煎炸食物及含"高膽固醇"的食物。維生素C與E可以抑制膽固醇的氧化、阻止動脈硬化，所以要多食。富含維生素C，E的食物有：山楂、胡蘿卜、番茄、紅石榴等。牛奶中含有大量的鈣質，能減少膽固醇的吸收。大豆含有一種皂甙的物質，可以降低血液中膽固醇的含量。

動脈硬化推薦食材

瓜子仁 柿子椒 鯉魚 鯽魚 芹菜 核桃 栗子 芒果 西紅柿 貽貝