榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。

選購技巧

如何選購干榛蘑
1、看外觀：優質的干榛蘑大小均勻，個頭偏大，呈傘形，淡土黃色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片。沒有霉變和蟲蛀痕跡。
2、聞氣味：優質的干榛蘑打開包裝以后香氣濃郁，沒有其它異味。氣味比較淡或者有其它異味的干榛蘑不要購買，質量比較差。
3、用手握：優質的干榛蘑握住后不扎手；如果比較硬，明顯扎手的就是質量比較差的干榛蘑，不要購買。
4、浸泡：優質的干榛蘑泡水后質量可以增大到7斤以上，質量越差的干榛蘑泡發率越低，吸水較少。
如何選購鮮榛蘑
1、顏色：褐色或土黃色。
2、外觀：菌蓋近圓形，由于野生狀態無法適時采摘，所以菌蓋邊多為已開傘。
菌柄直，粗壯，不細長。
菌褶應排列密集均勻，乳白色。
3、體型： 菌蓋越大越好。
4、新鮮度：充盈彈性，不干不蔫，有光澤，干凈，手感堅實。
5、選擇干凈，無異味，損傷、碎菇少，無腐爛，攜帶雜質少的榛蘑。
6、區別野生和培育的榛蘑：人工培育的菌菇外形整齊，個頭均勻；而純野生菌菇一般則長的比較“丑” 一些，個體瘦小，不均勻，嗅之有清香之氣。