早桔屬于蕓香科,和釉子、橙子、花椒、枳同屬一科。柑桔果實(shí)內(nèi)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如糖，檸檬酸，維生素 C，蛋白質(zhì)，以及胡蘿卜素，維生素 P 等多種維生素。其中維生素 C 含量是蘋果的 6- 20 倍。柑桔不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。

選購(gòu)技巧

1、看外形：桔子太大太小都不好，太小的沒有發(fā)育好，太大的皮又較厚，頭中等為最佳。一般來(lái)說(shuō)桔子果蒂凸起來(lái)的酸，平或凹下去的就比較甜桔部的小圓圈網(wǎng)內(nèi)凹的比往外凸的甜。同樣都是凹進(jìn)去比較甜，不管是蒂還是尾附近都是如此，因?yàn)殚僮颖旧砭褪撬崽鹚崽鸬模钩鋈サ牡胤教欠侄啵菢娱僮颖旧砭蜎]有多大糖分。橘子的顏色太青或者過(guò)黃都不宜購(gòu)買。甜的橘子一般外形光滑，而酸澀的橘子皮則顯得糙一些。
2、比彈性：我們用手指輕壓橘子外部，彈性好的最佳，說(shuō)明水分充足，口感好，果實(shí)緊密，營(yíng)養(yǎng)好。用手捏下去感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，松手后彈回原妝手指捏橘子底部，若底部軟就比較甜，底部硬的就酸。用手輕捏橘子表皮會(huì)出油額橘子也是好橘子。