越光米在日本家喻戶曉，被稱作“白雪米”，其味道非常好，價格也相對昂貴。據了解，新潟的土質不同于中國大部分地區的弱堿性，它呈弱酸性;同時新潟位于日本最長的 河流信濃川的入海口，信濃川高清度的深雪融水滋養了越光米;新潟縣晝夜溫差大、日照充足使大米顆粒飽滿。

選購技巧

米顆粒均勻、飽滿、膠質濃厚、色澤晶瑩透亮。食用前，未曾近品已聞其香，食用時口感筋道，回味悠長。