魷魚頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，魷魚常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營養價值很高，是名貴的海產品。

選購技巧

1、魷魚顏色：
優質魷魚：較淺的淡褐色，體表面略現白霜，半透明，背部不紅。
劣質魷魚：赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
純白色的多為用漂白劑漂白過的，不要購買。
2、軟硬度：新鮮魷魚很柔軟，不生硬，有點微濕；劣質魷魚用手摸起來硬。
3、體形：優質魷魚體形完整堅實，劣質魷魚體形瘦小殘缺。
4、嗅覺：新鮮的魷魚為腥鮮味，有一股氨水味的魷魚不新鮮。
5、選擇頭大，前方生有觸足10條的魷魚頭。