食材簡介

面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

營養價值

1.油面筋富含碳水化合物，構成機體的重要物質。
2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

食用功效

1、儲存熱能：油面筋具有儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源。
2、促進胃腸蠕動：調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
3、消水腫：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

適用人群

一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

選購油面筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產日期有無串改，盡量挑選新鮮生產的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油面筋。