莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

選購技巧

1、看標簽：正規產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，盡量選購生產日期比較新的產品。
2、看包裝：選購時要求產品包裝外觀干凈，商標清晰，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴密。注意看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品。
3、看質地：優質的莜面粉要求質地均勻，流動性好，沒有大的顆粒，沒有潮濕結塊的現象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環境污染或超過保質期的變質莜面粉，質量比較差。