油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長蟲無需打農藥，堪稱健康食品。

選購技巧

1、看外形：沒有開花，菜身、葉子無破損，外形粗短的菜苔口感更佳，質量更好。菜苔長20~35cm，粗1.5~3cm質量最佳，過長過粗的都是比較老的菜苔，口感差。如果菜苔已經開花，說明比較老，盡量不要購買。
2、看葉子：葉子少，飽滿不蔫，顏色深綠帶紫色，葉脈呈與頸部相似的紫色，無黃葉爛葉，無機械傷的是質量比較好的菜苔。
3、看斷面：斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，沒有空心，捏起來比較硬實的是鮮嫩的菜苔。
4、聞氣味：只有菜苔本身的氣味，無其他異味的是質量較好的菜苔。有明顯化學試劑氣味的是農殘超標的菜苔，質量很差。