又稱瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來專指瓠瓜。 中國古時以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用。《詩經(jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對其他果蔬，營養(yǎng)價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。

選購技巧

挑選瓠瓜要干透、型好、芯正。要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長期要長。撮一下瓠瓜應(yīng)當(dāng)有圓潤光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性；瓠瓜的皮色應(yīng)該干凈，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣干凈。