羊大腸腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，還有適量的脂肪，腸頭最肥。

選購技巧

質量好的羊大腸，顏色呈白色，黏液多，不帶糞便及污物，異味輕；呈淡綠色或灰綠色，色澤變暗，組織軟，無韌性，易斷裂，黏液少，異味重的質量不好。