食材簡(jiǎn)介

為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的骨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

骨質(zhì)中含有大量的無(wú)機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機(jī)物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)；尚有中性脂肪（量比較多）、磷脂和少量的糖原等

食用功效

補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨 治虛勞羸瘦，腰膝無(wú)力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。

適用人群

一般人群皆可食用羊骨。羊骨營(yíng)養(yǎng)豐富，是大補(bǔ)之物。適宜虛勞贏瘦、腰膝無(wú)力、筋骨攣痛、貧血者食用

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食羊骨。

選購(gòu)技巧

新鮮羊骨：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。