食材簡(jiǎn)介

香蒲為為多年生落葉、宿根性挺水型的單子葉植物。又名蒲草、蒲菜。因其穗狀花序呈蠟燭狀，故又稱水燭。莖極短且不明顯。走莖發(fā)達(dá)，不分歧或偶爾分歧，不呈肥大狀，外皮殆為淡黃褐色，前端可以不斷地分化出不定芽株。喜溫暖、光照充足的環(huán)境，生于池塘、河灘、渠旁、潮濕多水處。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷等。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

食用功效

清熱涼血、利水消腫。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì) 。

選購技巧

多年生水生或沼生草本，嫩芽蔬食為佳。