橡皮魚魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

選購技巧

1、觀魚形：優質的橡皮魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的橡皮魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的橡皮魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的橡皮魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的橡皮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的橡皮魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的橡皮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的橡皮魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的橡皮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的橡皮魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的橡皮魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。