食材簡介

香瓜又稱甘瓜或甜瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。

營養(yǎng)價值

香瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據測定，香瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進內分泌和造血機能。祖國醫(yī)學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。另外，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

食用功效

1、香瓜清熱解暑止渴。
2、香瓜子清熱解毒利尿。
3、香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用藥。

適用人群

夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用。

禁忌人群

出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。

選購技巧

1、顛：熟透的瓜會很輕，而沒有成熟的瓜則會很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判斷出生熟。
2、看：不一定熟了的瓜就會甜，因為雨水是否過多，陽光照射是否充足，瓜的品種等等很多因素有關；瓜越是大出傻瓜的幾率越高，常說大傻瓜就是這個理，瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高；如果有蛐蛐咬的蟲洞，這樣的瓜往往都會很甜；而不同瓜的品種，對外表色澤辨別技巧也不同。在挑選時候，不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等，還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮，如果非常光滑就是鮮瓜，而摸著疲軟說明存放時間過久，瓜就會失去香味。
3、聞：東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄，尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了，瓜的香氣分為很多種，吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞著時候感覺那種甜香越沁人心腑，非常宜人這種瓜往往非常甘甜；而有些香氣聞感覺不舒服，這種瓜的口感就不好，往往是我們常說的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的，這個完全靠對香味的感覺，如果瓜連香味都沒有，其甘甜程度就很低或者是生瓜。
4、捏：買瓜的時候，賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的，這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜，用手指輕輕的捏一捏，這個動作幾乎是不會被注意到的。為什么要捏瓜，感覺瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最里面的瓜壁會開始泛起肉沙，瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺，說明瓜熟壁薄瓜肉清脆；而一捏瓜壁發(fā)軟說明瓜熟的過頭了，是我們常說的面瓜；捏時瓜壁感覺堅挺，這種瓜說明皮厚多為生瓜。