食材簡介

香榧(Torreya grandis)，又稱為“中國榧”，又名榧樹、玉榧、野杉子，為紅豆杉科，榧屬常綠喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種。常綠喬木，高可達25m，樹干端直，樹冠卵形，干皮褐色光滑，老時淺縱裂，冬芽褐綠色常3個集生于枝端，雌雄異株，雄球花單生于葉腋，雌球花對生于葉腋，種子大形，核果狀，長2-4cm.

營養價值

香榧的營養物質包括豐富的蛋白質、微量元素、脂肪、糖分、維生素等。香榧的種仁含脂肪49.3%-58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，另外蛋白質含量高達7.7%-12.5%，糖份1.0%-2.4%，且含多種維生素和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等19種礦質元素。

食用功效

1、香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。
2、榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。
3、香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。
4、食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹瀉、大便溏薄、咳嗽咽痛且痰黃者忌用。

選購技巧

香榧的果實為堅果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，果肉飽滿為佳。