食材簡介

本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。 莖下部稍木質，近圓柱形，上部肉質，扁平，綠色，具節，每節卵形至矩圓形，長15～30厘米，光亮，散生多數瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質細小，披針形，先端尖細，紫紅色，基部綠色，生于每個小瘤體的刺束之下，早落。

營養價值

在每100g可食仙人掌中，約含維生素A 220μg，維生素C 16mg，蛋白質1.6g，鐵2.7mg，可以產生25～30千卡的熱量。

食用功效

行氣活血，清熱解毒。治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。

選購技巧

1、看外觀：仙人掌近基部老莖略近圓柱形，其余均呈掌狀，扁平，沒節呈倒卵形至橢圓形，表面灰綠色至黃棕色，具多數因削除小瘤體上的利刺和刺毛面殘留的痕跡，質松脆，易折斷，斷面略呈粉性，灰綠色、黃綠色至黃棕色。
2、嘗味道：氣微，味酸。