食材簡介

仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益，高可達100厘米，莖初被疏柔毛和細剛毛，稍老脫凈。葉對生，具長2～15毫米的葉柄;葉片闊卵形至狹卵形，有時近圓形，長2～5.5厘米或過之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時近無毛。秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2～8厘米的總狀花序式，苞片圓形.

營養價值

仙草全草干樣含有約70%仙草碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質元素。

食用功效

主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病、急性風濕性關節炎、感冒、黃疸，急性腎炎、泄瀉、痢疾等。

適用人群

健康體質平和質，濕熱體質。

禁忌人群

尿頻的人少食 ，脾胃虛弱的人不宜多食。

選購技巧

果萼壇狀，縱橫脈均極明顯，氣微，嚼之味淡甘，有膠性者為佳。