食材簡介

西貢蕉又名象牙蕉。原產越南。是我國廣西南寧、龍州，四川南部長江沿岸的主栽品種。假莖高2.9～4.3米，莖粗，果穗長，果指長，果實形態與粉蕉同，僅是青果皮較青綠，果實品質與粉蕉同。一般株產12.5～25公斤。 西貢蕉屬粉蕉類型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品。

營養價值

1、含水量高(大約70%)，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C。
2、含有3種天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖，再加上纖維素。

食用功效

1、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，同時鎂也有消除疲勞的效果。
2、生津止渴：有利于潤喉去燥，使人清爽舒適。
3、通便：潤滑腸道，保持腸內糞便濕潤，幫助消化，防止大便干燥。
4、阹脂降壓：蕉的鉀能防止血壓上升，使血壓更易控制，能軟化和保護血管，降低膽固醇。
5、均衡營養：小米蕉與普通香蕉比較更加芳香爽口、營養豐富。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，胃酸過的多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

選購技巧

新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，就已經開始腐壞。